COFFEETECA

BARISTA

Nel corso Barista Skills insegniamo le competenze pratiche essenziali necessarie per lavorare dietro un espresso bar in modo professionale. Dalla regolazione del macinacaffè, alla preparazione dell’espresso, fino alla montatura e strutturazione del latte per cappuccini e alla creazione di latte art.

Il corso include anche un’esplorazione di temi fondamentali come la salute e sicurezza sul lavoro, i protocolli di servizio clienti e le basi della gestione commerciale.

Abbiamo strutturato il percorso su tre livelli, per accompagnare ogni partecipante nella propria crescita professionale:

• Base – per chi muove i primi passi nel mondo del bar e vuole partire con solide fondamenta;
• Intermedio – per chi ha già esperienza e vuole affinare tecnica e gestione;
• Pro – per baristi esperti o titolari che desiderano portare il proprio lavoro a un livello di eccellenza operativa e creativa.

BREWING

estrazioni alternative

Nel corso Brewing accompagniamo i partecipanti nell’esplorazione di numerosi metodi di preparazione del caffè e delle variabili che influenzano la qualità in tazza.

L’apprendimento è fortemente pratico, con un focus su aspetti fondamentali come:

• i profili di macinatura,
• i metodi di estrazione alternativi all’espresso,
• le misurazioni della forza del caffè,
• l’uso e l’interpretazione dei grafici di estrazione.

Il corso è suddiviso in tre livelli, pensati per adattarsi al grado di esperienza e agli obiettivi di ogni partecipante:

• Base – per chi si avvicina per la prima volta al mondo del brewing e vuole sviluppare un approccio consapevole alla preparazione manuale del caffè;
• Intermedio – per baristi e appassionati che vogliono perfezionare la tecnica e comprendere meglio le variabili di estrazione;
• Pro – per professionisti che intendono padroneggiare il brewing a livello avanzato, anche in contesti di gara o formazione.

SOSTENIBILITA’ SUL CAFFE’

Se vogliamo che l’industria del caffè specialty sopravviva e prosperi nel tempo, la sostenibilità deve essere abbracciata da tutti gli attori della filiera, senza eccezioni.

Nel corso di Sostenibilità accompagniamo i partecipanti a comprendere a fondo cosa significa agire in modo sostenibilenel settore del caffè e quali sono le sfide reali da affrontare lungo l’intera catena del valore, dalla piantagione alla tazzina.

Il percorso è articolato in tre livelli, per adattarsi al grado di conoscenza e coinvolgimento dei partecipanti:

• Base – per chi desidera acquisire una visione d’insieme sui temi ambientali, sociali ed economici legati alla sostenibilità nel caffè;
• Intermedio – per operatori del settore che vogliono approfondire i propri impatti e individuare strategie concrete per migliorare le proprie pratiche;
• Pro – per professionisti, manager o formatori che desiderano integrare la sostenibilità nel proprio modello di business e nei processi decisionali.